Entrada destacada

3000 Days in a Row

Deixa un comentari

Hard work and perseverance

Treball dur i constància

Entrada destacada

2,500,000 – Two and a Half Milion Page Views Reached

Deixa un comentari
Today February 15th 2024 this site has reached 2,500,000 (two and a half million) page views

I want to thank my visitors and I hope all of them return to continue enjoying reading new posts and reviewing the old ones.

Avui 15 de febrer del 2024 aquest lloc ha arribat a 2,500.000 (dos milions i mig) de pàgines vistes

Vull agrair als meus visitants i espero que tots ells tornin per seguir gaudint de la lectura de nous articles i la revisió dels antics.

This site is written in Catalan Language, you can read it in your own Language, using the option you choose, please see below

Translation Page ON THE MENU BAR google widget on the right column
TRANSLATION PAGE GOOGLE WIDGET

BESANQUES DE POLLASTRE AL FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 besanques grosses (= entrecuixes = recuixes = contracuixes = anques) de pollastre desossades
  • 2 tomates valencianes grosses (o 4 de menudes)
  • 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 4 cullerades soperes (ben plenes) de mostassa de Dijon “a l’antiga”
  • Gingebre
  • Romaní
  • Julivert sec
  • Orenga
  • Pebre negre
  • Pebre blanc
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar-se el forn a 200º C a dalt, a sota i amb l’aire.
  2. Pelem les tomates i les tallem a rodanxes d’un mig centímetre de gruix aproximadament.
  3. Folrem una plata de forn amb paper i col·loquem les rodanxes de manera que en cobrisquen el fons.
  4. Empolvorem amb gingebre, romaní, julivert sec, orenga, pebre negre, pebre blanc i sal les tomates de manera abundant.
  5. Repartim la cullerada d’oli d’oliva per damunt de les tomates.
  6. Col·loquem sobre les tomates les besanques amb la part on hi havia l’os cap amunt.
  7. Les empolvorem amb els dos pebres.
  8. Mesclem la mostassa amb la cullerada d’oli i la repartim entre les quatre besanques amb l’ajut d’una cullera.
  9. Tornem a empolvorar les besanques amb més herbes aromàtiques, sobretot romaní, julivert i orenga.
  10. Aleshores, col·loquem la safata al forn i ho deixem coure-hi tot durant una mitja hora (dependrà del tipus de forn) i ja està.
  11. En estar cuit, s’apaga el foc i s’hi deixa reposar durant cinc minuts i se serveix.
  12. Pot servir com a plat únic (si se serveixen dues besanques per persona) o com a segon, si només se’n serveix una per cap. Queda molt i molt bo.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: BESANQUES DE POLLASTRE AL FORN

La mona de Pasqua

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al pa de pessic:

  • 250 g de farina
  • 250 g de sucre
  • 10 g de llevat químic
  • 6 ous

Per a la trufa:

  • 1/2 de litre de nata muntada amb sucre
  • 200 g de xocolata fondant

Per a la crema cremada:

  • 1/2 litre de llet sencera
  • 4 rovells d’ou
  • 120 g de sucre
  • 50 g de Maicena
  • 50 g de mantega
  • 1 branqueta de canyella
  • la pell d’una llimona
  • sucre per cremar

Per decorar:

  • ametla granet
  • ous de xocolata
  • xocolatines de colors
  • plomalls i pollets

Preparació:

  1. Temps estimat: 3 hores
  2. Primer de tot, prepararem el pa de pessic. Separem els rovells de les clares i muntem les clares a punt de neu fins que es pugui girar el plat i no caiguin. Si teniu una batedora elèctrica us estalviareu un bon mal de braç i amb un polsim de sal serà més fàcil que les clares espesseixin.
  3. A part, batem bé els rovells amb el sucre fins aconseguir una pasta homogènia d’un color groguenc pàl·lid.
  4. Seguidament, mesclem les clares i els rovells molt delicadament per tal que la massa no perdi esponjositat.
  5. Mica en mica, hi anem afegint la farina i el llevat tamisats.
  6. Un cop tinguem la massa ben mesclada i homogènia, la posem en un motlle rodó d’uns 26 cm de diàmetre. Introduïm el motlle al forn prèviament escalfat i el deixem uns 35 minuts a 180º.
  7. Mentre es cou el pa de pessic, podem anar preparant la trufa que servirà per farcir i decorar la mona. Podeu muntar vosaltres mateixos la nata amb una mica de sucre o comprar-la ja muntada com vaig fer jo. Aquí a Badalona el millor lloc per comprar nata muntada, pel meu gust, és a Can Verdú, una granja propera al mercat del centre on tenen algunes especialitats realment recomanables.
  8. Quan tinguem la nata muntada, posem la xocolata fondant al bany maria perquè quedi ben desfeta. Tot seguit, mesclem els dos ingredients amb molta cura perquè la nata no perdi cos. L’any passat, en ajuntar la nata amb la xocolata massa calenta, em va quedar una trufa poc esponjosa. He llegit, però, que perquè es mantingui més esponjosa és aconsellable deixar refredar una mica la xocolata, posar primer una mica de nata a la xocolata i, després, anar incorporant mica en mica la xocolata a la nata.
  9. Quan el pa de pessic estigui cuit, el retirem del forn, el deixem refredar i, un cop fred, el partim per la meitat amb molta cura per poder-lo farcir.
  10. Amb ajuda d’un ganivet o una espàtula, disposem una capa generosa de trufa sobre la meitat inferior del pastís i ho tapem amb l’altra meitat procurant que les dues parts encaixin a la perfecció.Reservem la trufa restant a la nevera.
  11. A continuació, preparem la crema pastissera que servirà per cobrir la part superior de la mona. Posem la llet al foc amb la canyella i la pell de la llimona feta a tires.
  12. Mentrestant, batem els rovells d’ou amb el sucre fins aconseguir una pasta homogènia.
  13. D’altra banda, dissolem la Maicena amb una mica de llet, que podem agafar del cossi que tenim al foc, i l’afegim als rovells batuts de manera que quedi tot ben mesclat.
  14. Quan la llet arrenqui el bull, retirem del foc i la colem per treure’n les pells de llimona i la canyella.
  15. Aboquem la llet ja colada sobre la mescla dels ous i la Maicena i ho remenem bé.
  16. Tornem a posar la mescla en un cossi per anar al foc i anem remenant a foc baix amb una cullera de fusta fins que la crema comenci a espessir. És molt important no deixar de remenar per evitar la formació de grumolls.
  17. Quan la crema tingui la consistència desitjada, la retirem del foc sense deixar de remenar i hi afegim la mantega, que farà que la crema sigui més cremosa (valgui la redundància).
  18. Disposem sobre el pastís la quantitat de crema necessària i l’escampem amb l’ajuda d’una espàtula. Cobrim també amb crema les bores de la mona que, seguidament, arrebossarem amb el crocant. La resta de la crema –segur que en sobra una mica- la podem posar en cassoletes per menjar un altre dia.
  19. Quan la crema s’hagi refredat, hi escampeu per sobre una mica de sucre, com si anéssiu a preparar una crema catalana i, tot seguit, la cremeu amb un soplet.
  20. Poseu la mona a la nevera abans de decorar-la. Veureu com el sucre cremat, amb el fred de la nevera perd consistència i es converteix en una superfície ideal per enganxar-hi tota mena de guarnicions.
  21. Quan el pastís sigui fred, omplim una màniga pastissera amb la trufa que havíem reservat i anem decorant tot el voltant de la mona amb petites floretes de xocolata.
  22. Seguidament, hi enganxem els ous, les xocolatines de colors, els plomalls i els pollets.
  23. Tornem a introduir a la nevera fins el moment de menjar.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: La mona de Pasqua

CREMA D’ALBERGÍNIA AMB IOGURT

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 2 albergínies mitjanes
  • 1 iogurt grec
  • brou de pollastre
  • 2 talls de pernil serrà un pel gruixudets
  • sal
  • pebre
  • oli d’oliva
  • porradell (all porro)

Elaboració:

  1. Escaliveu les albergínies de la forma habitual.
  2. Aprofiteu el forn calent per fer un cruixent de pernil serrà posant els 2 talls de pernil sobre un silpat o paper de forn i deixant-los uns 10-15 minuts fins que siguin ben sequets.
  3. Poseu el pernil sobre paper de cuina perquè deixi anar el greix.
  4. Deixeu refredar les albergínies.
  5. Peleu-les i poseu-les al got del turmix.
  6. Afegiu sal, pebre i oli d’oliva.
  7. Aneu afegint brou de pollastre fins aconseguir la textura adequada, ni massa espessa ni massa líquida, ha de quedar una crema amorosa.
  8. Piqueu el porradell.
  9. Munteu el gotet posant al fons la crema d’albergínia ben calenta i a sobre una cullerada de iogurt grec.
  10. Tireu per sobre el porradell picat i decoreu amb un trosset de cruixent de pernil serrà.

Notes:

  • No vaig posar la ceba tendre perquè em va fer por que dominés massa. Últimament les que compro surten molt fortes i àcides de gust.
  • Gotet molt fàcil de fer i amb un resultat excel.lent.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: CREMA D’ALBERGÍNIA AMB IOGURT

Risotto amb ceps i costella

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 4-5 tasses d’arròs preferiblement de tipus carnaroli o arborio
  • Ceps frescos (250 gr.) o secs (50 gr.)
  • 250 gr. de Cap de costella
  • 1 Ceba gran
  • Oli d’oliva
  • 1/2 Cullerada de llard
  • Vi blanc
  • Sal
  • Pebre
  • Julivert
  • Formatge parmesà ratllat

Elaboració:

  1. Si els ceps són secs poseu-los en remull amb aigua tèbia. Si són frescos netejau-los i lamineu-los.
  2. Poseu l’oli i el llard a la paella i rossegeu la costella de porc tallada a daus. Un cop daurades sofregiu la ceba tallada ben fina.
  3. Com que la cocció del arròs no és suficient perquè el cap de costella quedi tendre, jo el separo un cop rossejat, i el poso a bullir a part amb aigua a l’olla a pressió.
  4. Aquesta aigua després ens servirà per la cocció de l’arròs.
  5. Quan la Ceba trenqui el color afegiu el cap de costella, li doneu una volta i li afegiu l’arròs.
  6. Quan els grans estiguin amarats ruixeu amb un raig de vi blanc i deixeu-ne evaporar l’alcohol. Aneu afegint l’aigua dels ceps en remull i els ceps.
  7. Poc a poc tot remenant l’arròs perquè tregui el midó i doni textura de risotto; aneu afegint l’aigua del cap de costella fins que l’arròs estigui cuit al punt.
  8. Al servir tireu-hi julivert per sobre.
  9. Podeu acompanyar-ho amb parmesà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Risotto amb ceps i costella

43a Fira de Sant Llorenç – Bellver de Cerdanya

Deixa un comentari

Dia 10 d’agost del 2026 Bellver de Cerdanya (Baixa Cerdanya)

Mercat de productes alimentaris artesanals del Pirineu.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.bellver.org/

Asparagus tarts

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 làmina pasta fullada
  • – 1 manat espàrrecs verds
  • – formatge parmesà ratllat
  • – oli d’oliva
  • – sal Maldon

Preparació:

  1. Talleu 4 rectangles de pasta fullada de 7 x 17 cm.
  2. Netegeu els espàrrecs i poseu-ne 4-5 damunt de cada rectangle.
  3. Amaniu els espàrrecs amb un rajolí d’oli i un afegiu un grapat de parmesà per damunt.
  4. Poseu-los al forn a 180º durant 25 minuts o fins que la pasta fullada estigui daurada.
  5. Treieu-los del forn i poseu un pessic de sal Maldon per damunt.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Asparagus tarts

FIDEUÀ

Deixa un comentari

INGREDIENTS :(6 persones)

  • 3/4 kg de fideus del nº 4
  • 1 ceba grossa
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 pebrot verd Itàlia
  • 1 1/2 l. De brou de peix
  • 2 gambes per persona
  • 2 sèpies grosses
  • ½ kg de musclos
  • ½ kg de cloïsses
  • Colorant alimentari
  • Sal
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. En una paella posarem oli, quan sigui calent hi tirarem els fideus i anirem remenant fins que quedin ben rossos i els retirarem en un plat ben escorreguts.
  2. En aquest oli, també hi fregirem les gambes i la sèpia a trossos, però només una mica i també ho retirarem.
  3. Al mateix oli posarem la ceba i el pebrot trinxats petits, ho posarem al foc i anirem remenant durant 10 minuts, passat aquest temps hi tirarem els tomàquets ratllats i ho deixarem coure.
  4. Quan sigui ben cuit tot el sofregit, afegim el peix cuit i els fideus, donem una volta i hi tirem el brou, la sal al gust i el colorant.
  5. En una olla amb una mica d’aigua haurem fet obrir les cloïsses i els musclos i els incorporarem a la paella, deixarem coure uns 10 minuts i llestos.
  6. De totes maneres jo vaig comprovant si faltes mes brou, ja que això dels temps es difícil de dir.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: FIDEUÀ

Bunyols amb farina de cigrons ecològics

Deixa un comentari

Ingredients:

  • farina de cigrons
  • peix blanc
  • julivert
  • 1 ou
  • sal i pebre negre
  • oli d’oliva per fregir
  • 1/2 gra d’all (opcional)
  • 1 grapat de pinyons

Elaboració:

  1. Talleu el peix blanc a daus i els aneu col·locant en una batedora elèctrica, afegiu la resta d’ingredients: l’ou, el julivert, la farina de cigrons, la sal, el pebre, els pinyons, l’all si li voleu posar.
  2. La textura al vostre gust (dependrà de la quantitat de farina que hi poseu per espessir-ho més o menys).
  3. En una paella antiadherent poseu l’oli d’oliva i a cullerades aneu fregint la pasta.
  4. Així de bons o més us quedaran.
  5. Què vagi de gust!

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Bunyols amb farina de cigrons ecològics

Per les Verges, bunyols!

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ou
  • 80 ml de llet
  • 80 g de farina d’arròs Nomen o farina sense gluten
  • 350 g de patates o 175 g de patates i 175 g de moniatos
  • ½ cullerada de saïm
  • ½ dau de llevat L’Hirondelle
  • oli
  • sucre

Preparació:

  1. Posem les patates a bullir. Mentre es fan podem escalfar la llet fins que estigui tèbia.
  2. Desfem el llevat en la llet.
  3. Fem un puré amb les patates bullides simplement amb una forqueta i les afegim la mantega. Batem el puré per fer-lo cremós. A continuació afegim la llet, l’ou i la farina tamisada sense deixar de remenar la massa. La deixem tovar durant una hora tapada amb un pedaç humit dins del forn encès a una temperatura aproximada de 50º.
  4. Passat aquest temps anem fent els bunyols formant petites bolles de massa amb les mans i fent-les un forat al mig amb els dits polze i índex. Els fregim així com els anem fent en oli ben calent. Quan són daurats els podem deixar damunt de paper de cuina per llevar-los l’excés d’oli i tot seguit els arrebossem en sucre.
  5. Ens sortiran una dotzena de bunyols aproximadament, si en voleu fer una quantitat mes grossa podeu provar amb 3 ous, 250 ml de llet, 250 g de farina sense gluten, 1 kg de patates, 1 cullerada de mantega, 1 dau de llevat L’Hirondelle, oli i sucre.
  6. Que passeu una bona revetla de les Verges!

NOTA: Revetlla de les Verges

La nit del 20 d’octubre se celebra a Mallorca una de les tradicions de galanteig més antiga de les Illes Balears, la revetlla de les verges. Durant la festa, els nois surten en cercavila pel poble passant casa per casa per cantar una serenata sota el balcó de la noia estimada, a qui regalen un clavell. Les noies els corresponen amb bunyols i vi dolç. Tot i que la festa s’ha perdut en moltes poblacions, en d’altres com Porreres, Búger, Marratxí o Palma els nois encara s’enramen els balcons. Fins i tot en les localitats on no se celebra la revetlla s’ha conservat el costum de menjar bunyols per aquestes dates, com ara a Artà, on se celebra la Festa de la Bunyolada.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Per les Verges, bunyols!

425a Fira de Sant Llorenç i 44a Fira de l’Avellana – Riudoms

Deixa un comentari

Dies 7, 8 i 9 d’agost del 2026 Riudoms (Baix Camp)

La Fira d’enguany compta amb més de 40 activitats per a tots els públics. Com en els darrers anys hi tornarà a haver la Gastrofira, que es manté a l’espai central de la Fira, al pati de l’Escola Beat. Én aquesta edició també es faran activitats tradicionals, com l’Avellana Sound, el ball de dissabte a la nit o les havaneres.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.lavellana.cat/

I A:   https://www.riudoms.cat/